【シーズナル・ワークショップ】コース７．ラデラデ・セミナー
こころと体にやさしい ヴァータの季節（秋～冬）のインド料理
2011年11月27日（日） Lesson1 スナック ＆ タンドーリ・ベジタブル
2012年1月22日（日） Lesson2 インド・ターリ
ヴァータの季節（秋～冬） のインド料理は、
玉ねぎやにんにくなどの身体を温める香辛野菜と、
ナッツや（嗜好食としての）乳製品も少し使い、
まろやかでクリーミーな味を楽しみます。
インド料理好きな方や、ベジ料理のレパートリーを増やしたい方など、ぜひご参加ください。
Lesson1 スナック ＆ タンドーリ・ベジタブル
★ウエルカム・ドリンク
★調理実習（予定）
オーブン焼きのサモサ
コフタ・・・ベジボール揚げ
チャッネ２種・・・サモサやコフタに添えるソース
タンドーリ・ベジタブル・・・スパイスヨーグルトに漬けてオーブン焼きした野菜たち
レリッシュサラダ
★ ギーの作り方（精製バター）
Lesson2 インド・ターリ
★ウエルカム・ドリンク
★調理実習（予定）
チックピー（ひよこ豆）ーとカリフラワーのカレー
れんこんのサブジ・・・炒め蒸し
パニール・サラダ
レモンライス
★試食予定
パパド・・・インド版薄焼きせんべい
ガジャール・ハルワ・・・にんじんのプディング
★ パニールの作り方（インディアン・カッテージチーズ）
８月に実習したピッタの季節のインド料理では、
夏向きに、玉ねぎやにんにく、唐辛子を使わずさらりと仕上げ、
トマトのほのかな酸味で食欲をアップする、デトックス・クッキングに加え、
ギー（精製バター）やパニール（インドのカッテージチーズ）の作り方も実習しました。
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