ギー（精製バター）を手作りしました。

ギーはまろやかで甘い味がし、かすかにナッツのようなこうばしい香りがします。

古代日本の文献には「蘇」や「醍醐」という名の乳製品が記されていますが、

「牛乳を煮詰めて半固形化した」蘇がバターだとすると、

醍醐は「蘇の精液」とあるので、バターを精製したギーであるとも考えられています。

まさにギーの味は醍醐味（すばらしくて深遠）なのです。

そのギーのを使って、バレンタインのケーキを作りました。

キャロブ（いなご豆）の自然な甘味、ほどよいスパイス加減、

ほろ苦い甘夏のマーマレード・・・

カファとヴァータを同時に鎮めてくれるように仕上ました。