古来、草花に冷たい露が宿り、秋も深まり始める頃のことを"寒露"と呼びます。 10月の献立は、寒露の時季にふさわしい、 ヴァータ（空と風のエネルギー）のバランスをとって、潤いを与えてくれる和食です。  ...
≫≫つづきをよむ

９月のメニューは、秋口のエスニック・パーティ★     マレーシアン・カレーヌードル （ピッタを刺激しないように、ココナッツミルクで、やさしいお味に！ 　麺は、ライスヌードルと中華生麺の２種） &nb...
≫≫つづきをよむ

蒸し暑い夏から乾燥した秋へと移る季節の変わり目は、 素材の甘味を引き出す調理法で、 ピッタ（火のエネルギー）とヴァータ（風のエネルルギー）のバランスをとり、 ピッタを刺激しない程度の香辛料や梅酢などでアグニ（消化力）をアップさせま...
≫≫つづきをよむ

ほろ苦味のある早春の野菜で、 デトックス効果の高い３月の献立を実習しました。 五目がんもを使って、かんたんに作れる和風ロールキャベツ２種です。 今が旬！　新わかめと新玉ねぎのサラダに、 ふきみそソースを添えました。 ...
≫≫つづきをよむ

 ２月の献立のメインは、 カファとヴァータを同時に鎮静してくれる、 まろやかな辛味が身上のキムチ豆乳鍋です。 薄切りのれんこんをきんぴらにして、 カファを刺激しない食べ方を紹介しました。   ギ...
≫≫つづきをよむ

ヴァータ（冷・乾）を鎮静させる１２月の献立です。 天日干しの切り干し大根と、フレッシュな大根を炊き込んで、 自然界の安定したエネルギーをたっぷりいただきます。 甘酒の自然な甘味でいただくベジすき焼きは 煮汁ま...
≫≫つづきをよむ

     今日のウエルカム・ホットドリンクは フレッシュなりんごとスパイスをクツクツと煮込んだ スパイスド・アップルティー。   一年越しのまったりとした梅シロップが、隠し味で...
≫≫つづきをよむ

11月も末になると、 冷性を伴う乾燥した空気、気圧の変動、日中との寒暖の差で、 大気中のヴァータ（風のエネルギー）の性質が増加してきます。 乾いた空気は鼻や喉の粘膜を損傷し、 呼吸器系の病気が次第に多くなるのがこの時季の特徴です...
≫≫つづきをよむ

 今月は、ピッタとヴァータのバランスをとってくれる、秋口のエスニックを実習しました。   まずは、マレーシア料理のラクサ（ココナッツ・カレーヌードル） ベジストックを作るところから始めます。  ...
≫≫つづきをよむ

暑いときでも胃に負担かけることなくぺロリといただける 夏の混ぜごはん 味つけは、だししょうゆと梅酢です。   みょうがの梅酢漬をたっぷり使ってアグニ（消化の火）をアップ！ 保存食として作っておくと重宝します。 ...
≫≫つづきをよむ

    きょうのウエルカム★ドリンクは、 フレッシュ・パイナップル・ジュースです。 完熟果物の甘味は暑い日にぴったりでした。   ギーの壷を直火にかけるところからお教室がスタート...
≫≫つづきをよむ

日本人のこころと体にやさしい ピッタ（火のエネルギー）の季節のインド料理を作りました。 夏向きに、玉ねぎやにんにく、唐辛子を使わずさらりと仕上げ、 トマトのほのかな酸味で食欲をアップ！ さらに野菜やスパイスのもつ甘味を引き出して...
≫≫つづきをよむ

梅雨が終わると、蒸し暑いピッタ（火のエネルギー）の季節がやってきて、 日本では“熱”と“湿”の質が環境に増加します。 その影響で体内にはピッタが蓄積され、 アグニ・...
≫≫つづきをよむ

 実家の庭から収穫してきた、青じそ、赤じそ、青山椒 そして、おばあちゃんの作ってくれた自家製梅干の実と種を利用した 梅雨時のデトックス・クッキングを実習しました。     &nb...
≫≫つづきをよむ

  新玉ねぎ、新キャベツ、春のかぶやしいたけなど・・・ 水分の多い旬の野菜が出回っています。 そのみずみずさと甘さを生かして、ドーシャのバランスをとりましょう。 ★スパイスを利用してスチームし...
≫≫つづきをよむ

   学校や会社、通勤や通学などの社会環境が変わることが重なって、 ヴァータのアンバランスを引き起こしやすくなりますので、 引き続き、カファの鎮静とヴァータのバランスをとる食事を続けましょう。  ...
≫≫つづきをよむ

クリスマス、忘年会、新年会・・・ 年末年始にかけてのハレの日の食事などで、 消化に重いものや体質に合わないものを食べ過ぎたり、 お酒を飲み過ぎたり、食事の時間帯が不規則なったりで、 ドーシャ（３つの生命エネルギー）のバランスが崩...
≫≫つづきをよむ